Tra concept industriale e tradizione

Gusto francese, tradizione greca. Il ristorante enobar Le Greco di Tournai, in Belgio, accoglie gli avventori con un gusto sobrio e raffinato e una proposta enogastronomia creativa e contemporanea, frutto della fusione di sapori e fragranze mediterranee.
Aperto nel 1987, nella cittadina a pochi chilometri dal confine con la Francia, a sud di Bruxelles, e rinnovato di recente, questo locale greco è una vera e propria boutique dove assaporare le proposte del menù, scegliere i piatti pronti da portare via, sedersi per degustare uno dei vini greci dell’ampia selezione proposta o farsi preparare un cocktail con lo champagne gustando qualche tapas.
“L’idea di rinnovare il locale e di proporre un nuovo concept – spiegano il direttore dei lavori Jacek Pensko e il designer di interni Stratis Glinos – impatta sui gestori e sui proprietari, sui clienti vecchi e nuovi e sullo staff. Cambiare immagine forza il team ad un’ulteriore evoluzione qualitativa dei servizi”. Per accompagnare i clienti alla scoperta del fascino enogastronomico ellenico, il nuovo Le Greco ha puntato su ambienti caldi e accoglienti, dai colori scuri e rassicuranti, mantenendo un equilibrio stilistico in ogni ambiente.
“I proprietari del ristorante volevano che il locale riflettesse il nuovo e fine stile culinario – continuano Pensko e Glinos -. E’ un piacere lavorare con committenti che hanno la passione e la cultura del design, idee di business innovative e puntano all’eccellenza. Il nostro lavoro è quello di tradurre le loro suggestioni e aspirazioni e creare qualcosa di tangibile e armonioso”.
Per il pavimento è stata scelta una terra cotta dipinta di colore nero. Una soluzione in cui il fascino della materia viene evidenziato dal particolare effetto decapè: traspare infatti in ogni pennellata delle piastrelle 90×90 il cuore ocra del cotto madre (Verde 1999, Ceramiche Campogalliano). “Abbiamo optato per un rivestimento italiano per la sua qualità e per le sue caratteristiche uniche – spiegano -. Il processo di produzione le rende creazioni esclusive. Scegliere le piastrelle per un pavimento è un lavoro di bilanciamento tra forma e funzione: l’estetica è prioritaria, ma lo sono anche la resistenza allo scivolamento e all’abrasione e la manutenzione”.
Per Le Greco, i due progettisti si sono ispirati al design industriale: pareti in mattoni a vista e cemento, che ricordano le vecchie cantine, rivestimenti con traverse ferroviarie, gabbie metalliche, che lasciano intravedere vasellame di terracotta e vecchi arnesi da lavoro e poi pelle scura per i grandi divani e legno invecchiato per sedie e tavoli. L’illuminazione, calda e accogliente, è soffusa. I muri raccontano la Grecia, scritte e citazioni in lingua ellenica dipinte sulle pareti accompagnano i clienti alla scoperta della tradizione. La cultura enologica è racchiusa nelle grandi teche di vetro, il wine bar è anche una boutique dove poter scegliere un’etichetta da portare a casa.
“La vera sfida è mantenere un elevato standard di design in ogni progetto, a prescindere dalle dimensioni e dalla tipologia – concludono Pensko e Glinos -. Ogni progetto è un’esperienza diversa, una vera e propria opportunità di sperimentare”.